จากคู่แข่งสู่คู่คิด พัฒนาธุรกิจไปด้วยกัน
เราจะช่วยกันแชร์ความคิด แล้วเอานวัตกรรมมาจับเพื่อปรับให้ผลิตภัณฑ์ออกมาดีกว่าเดิม
คลัสเตอร์ FRUITS INNO เป็นกลุ่มที่นำผลไม้ พืช สมุนไพร มาแปรรูปด้วยการใช้เทคโนโลยี หรือนวัตกรรมต่างๆ เข้ามาช่วยซัพพอร์ต เพื่อต่อยอดและพัฒนาให้ผลิตภัณฑ์มีคุณภาพมากขึ้น โดยธุรกิจของสมาชิกในกลุ่มจะเน้นไปที่ขั้นตอนกลางน้ำเป็นหลักเลย แต่ก็จะมีผู้ประกอบการบางส่วนที่ทำธุรกิจในขั้นตอนต้นน้ำ และปลายน้ำด้วย
ภายในคลัสเตอร์เองจะรวบรวมผู้ประกอบการตั้งแต่ระดับ Start Up ไปจนถึงผู้ประกอบธุรกิจระดับพันล้าน ซึ่งแต่ละท่านก็จะมีความเชี่ยวชาญเฉพาะด้านที่แตกต่างกัน อาทิ ขั้นตอนกระบวนการผลิต มาตรฐานของผลิตภัณฑ์ ตั้งแต่ภายในประเทศไปจนถึงต่างประเทศ การทำการตลาด หากสมาชิกคนใดต้องการความรู้ด้านไหนเป็นพิเศษ ก็สามารถเข้าไปขอคำปรึกษากับผู้ประกอบการคนนั้นๆ ได้โดยตรง
“จากคู่แข่ง สู่คู่คิด พัฒนาธุรกิจไปด้วยกัน” เป็นคอนเซ็ปต์การดำเนินงานภายในกลุ่ม ซึ่งคุณไนซ์ ชัยสิทธิ์ หมอนประเสริฐ์ ประธานกลุ่มเล่าให้ฟังว่า เราจะเน้นพูดคุยเพื่อแลกเปลี่ยนความรู้ ประสบการณ์ ปัญหาที่ผู้ประกอบการแต่ละท่านเจอ เพื่อหาวิธีปรับและพัฒนาให้ผลิตภัณฑ์มีคุณภาพที่ดีขึ้น
เมื่อแปรรูปผลิตภัณฑ์เสร็จเรียบร้อยแล้ว ก่อนจะส่งผลิตภัณฑ์นั้นๆ เข้าสู่ตลาดจนไปถึงมือผู้บริโภค ทางกลุ่มของคุณไนซ์จะมีการจัด Class สำหรับขอความคิดเห็น หรือคอมเมนต์เพิ่มเติมจากสมาชิกก่อน ทั้งในแง่ของ Branding Packaging ไปจนถึงรสชาติ ซึ่งเจ้าของผลิตภัณฑ์เองก็สามารถนำข้อมูลในส่วนนี้ไปปรับและพัฒนาต่อได้
นอกจากการขอความคิดเห็นก่อนปล่อยผลิตภัณฑ์ใหม่แล้ว การแชร์ความรู้ หรือเทคนิคในการผลิตต่างๆ ยังมีส่วนช่วยให้สมาชิกในกลุ่มได้ไอเดียใหม่ๆ ในการนำไปต่อยอดผลิตภัณฑ์ของตัวเอง รวมไปถึงการช่วยลดต้นทุน และระยะเวลาในการผลิตให้กับสมาชิกอีกด้วย เช่น การทำมะเดื่อฝรั่งอบแห้ง โดยปกติแล้วจะสามารถเก็บไว้ได้ประมาณ 3 สัปดาห์ แต่พอได้ความรู้จากการพูดคุย จึงนำไปปรับขั้นตอนในการผลิต ทั้งวิธีการวางมะเดื่อ ปรับอุณหภูมิตอนอบ ก็สามารถช่วยลดเวลาในการอบลงได้ จาก 900 นาที เหลือเพียง 400 นาที ส่งผลให้มะเดื่อฝรั่งอบแห้ง สามารถเก็บได้นานขึ้นเป็น 5 – 6 เดือนเลยทีเดียว การแชร์ความคิดไม่เพียงแต่จะช่วยพัฒนาให้ผลิตภัณฑ์ดีขึ้นเท่านั้น แต่ยังนำไปสู่การ Cross กันระหว่างธุรกิจภายในกลุ่มอีกด้วย ซึ่งตรงจุดนี้ก็อยู่ในแผนที่คุณไนซ์กำลังดำเนินงานต่อไป
เป้าหมายถัดมาที่คุณไนซ์อยากจะผลักดันเลยก็คือ การหาสมาชิกเข้ามาร่วมกลุ่ม เพื่อพัฒนาและนำเสนอผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ ออกมาให้กับผู้บริโภค รวมไปถึงการหาหน่วยงานอื่นๆ เข้ามาช่วยซัพพอร์ตเพิ่มเติม เช่น ศูนย์วิจัยต่างๆ ที่จะเข้ามาช่วยเหลือด้านการผลิต หรือแหล่งเงินทุน ที่จะมาช่วยเสริมสร้างให้กลุ่มแข็งแกร่งยิ่งขึ้น
แม้ภายในกลุ่มอาจมีสมาชิกบางท่านประกอบธุรกิจประเภทเดียวกัน แต่ด้วยคอนเซ็ปต์การดำเนินงานที่ชัดเจนของคุณไนซ์ ทำให้สมาชิกทุกท่านต่างเป็นเหมือนที่ปรึกษาให้กันและกัน ช่วยพัฒนาธุรกิจไปด้วยกัน นอกจากจะทำให้ผลิตภัณฑ์ออกมามีคุณภาพมากขึ้นแล้ว ยังทำให้การดำเนินงานภายในกลุ่มเติบโตและประสบความสำเร็จอีกด้วย
ตอนนี้ทางกลุ่ม FRUITS INNO มีโรงงานอุตสาหกรรมตั้งแต่ขนาดเล็กไปจนถึงขนาดใหญ่ ที่ได้รับมาตรฐานการส่งออกทั้งในประเทศและต่างประเทศ เช่น GMP codex, HACCP, ISO, HALAL, ORGANIC, GAP ที่สามารถผลิตผลไม้แปรรูป ทั้งแบบชนิดพร้อมดื่มและชนิดอบแห้ง หากผู้ประกอบการท่านไหนกำลังมองหาโรงงานที่รับ OEM ก็สามารถติดต่อมาทางคุณไนซ์ได้เลย
03
มี.ค.
2022
เปิดตำราพัฒนากลุ่ม จากคลัสเตอร์น้องใหม่ จ.ตาก
“การเริ่มต้นมารวมกลุ่มกันในช่วงแรกๆ มักจะยากเสมอ…”
แบบฝึกหัดด่านแรก ที่ผู้ประกอบการหลายๆ คนต้องเจอ เมื่อเริ่มต้นเข้ามารวมกลุ่มกัน ซึ่งคุณไอซ์ อรรถกร หมูนวล ในฐานะประธานคลัสเตอร์น้องใหม่อย่าง “อุตสาหกรรมแปรรูปอาหาร จังหวัดตาก” ที่เพิ่งเริ่มต้นดำเนินงานมาได้ปีกว่าๆ ก็บอกไว้เลยว่า ถึงผลลัพธ์จะยังไม่ชัด แต่ก็ใช่ว่าจะไม่สามารถพัฒนา และประสบความสำเร็จได้
อุตสาหกรรมแปรรูปอาหาร จังหวัดตาก เป็นคลัสเตอร์ที่รวบรวมธุรกิจเกี่ยวกับการปลูกพืช การเลี้ยงสัตว์ การแปรรูปสินค้าทางการเกษตร ตั้งแต่ต้นน้ำ ไปจนถึงปลายน้ำของจังหวัดตาก เข้าไว้ด้วยกัน และด้วยความที่ จ.ตาก มีทรัพยากรค่อนข้างเยอะ ทำให้กลุ่มของเขามีผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย ซึ่งคุณไอซ์มองว่านี่แหละคือ “จุดเด่นของคลัสเตอร์เขา”
ผลิตภัณฑ์หลากหลาย ทรัพยากรที่จะนำมาทำเป็นวัตถุดิบก็มีให้เลือกมากมาย คุณไอซ์เลยอยากจะต่อยอดจุดเด่นตรงนี้ออกมาในรูปแบบ “ผลิตภัณฑ์ในนามของกลุ่ม” เพื่อพรีเซนต์ของดีจังหวัดตากให้เป็นที่รู้จัก แถมยังเป็นการสร้างแบรนด์ให้กับคลัสเตอร์ของเขาอีกด้วย
สำหรับผลิตภัณฑ์ของกลุ่มที่กำลังอยู่ในช่วงต่อยอดด้วยการนำวัตถุดิบในพื้นที่มาพัฒนา ก็จะมีการนำบุกมานำแปรรูปเป็นเส้นบุกสด เส้นบุกกึ่งสำเร็จรูปในถ้วยพร้อมรับประทาน และอะโวคาโด ที่จะนำมาแปรรูปเป็นแป้งแผ่นสำหรับห่ออาหารรับประทาน ซึ่งจะมีความคล้ายกับแป้งห่อแหนมเนือง งานนี้ทางกลุ่มของคุณไอซ์เองก็ได้รับความรู้และความช่วยเหลือจากศูนย์ส่งเสริมอุตสาหกรรมภาคที่ 2 (พิษณุโลก) ด้วย
แน่นอนว่าสิ่งเหล่านี้จะไม่เกิดขึ้นจริงเลย ถ้าไม่มีวิธีการดำเนินงานที่ชัดเจน ทางกลุ่มของคุณไอซ์จะมีการประชุมกันทุกๆ เดือน ซึ่งกิมมิกของการประชุมจะอยู่ตรงสถานที่ในการประชุมจะเปลี่ยนไปเรื่อยๆ ตามสถานประกอบการของสมาชิก นอกจากจะได้อัปเดต พูดคุยกันแล้ว ยังเหมือนเป็นการลงพื้นที่ ศึกษางานในสถานที่จริง เพื่อให้ได้ไอเดียไปพัฒนาในธุรกิจของตัวเองอีกด้วย
Business Matching ก็เป็นอีกสิ่งหนึ่งที่สำคัญที่ได้รับจากการเข้ามารวมกลุ่มกัน เมื่อไรก็ตามที่สมาชิกในกลุ่มมีไอเดียอยากที่จะพัฒนา หรือต่อยอดผลิตภัณฑ์ สิ่งที่พวกเขาจะมองหาก่อนเลยก็คือ ภายในกลุ่มเอง ใครมีวัตถุดิบที่ต้องการบ้าง เช่น การผลิตน้ำพริก ที่จะเลือกใช้วัตถุดิบทางเกษตรอย่างพวกพริก หอม กระเทียมจากคนในกลุ่มกันเอง หรือการทำทาร์ต ก็จะอุดหนุนกล้วยกวนจากสมาชิกในกลุ่ม เพื่อนำมาทำเป็นไส้ของขนมทาร์ต
จะเห็นได้ว่าการช่วยเหลือ และสนับสนุนของสมาชิกด้วยกันเอง เป็นเหมือน “พลังกลุ่ม” ที่มีส่วนสำคัญในการช่วยพัฒนา และผลักดันให้คลัสเตอร์เติบโตขึ้นได้ แม้ในช่วงเริ่มต้นอาจจะยากสักหน่อย แต่เชื่อเถอะว่าสักวันกลุ่มจะเดินต่อไปข้างหน้าได้ ด้วยกำลังสำคัญจากการร่วมมือของสมาชิกทุกคน
03
มี.ค.
2022
