........เส้นก๋วยเตี๋ยว...ทำจากเห็ด.........

     ไอเดียนี้้เกิดจากคุณฉัตรชัย ชัยวงศ์ และคุณสายฝน ดวงคำ คู่สามีภรรยาที่่ผันตัวเองจากวิศวกรเป็นเกษตรกรฟาร์มเห็ดสร้างธุรกิจเล็ก ๆ ที่่บ้านเกิดจังหวัดสุรินทร์

      ทั้งคู่มองเห็นโอกาสในการทำธุรกิจเพาะเห็ด ด้วยพื้นที่่ใช้สอยน้อยและกระแสสุขภาพกำลังมาแรงในช่วงนั้น ที่่สำคัญ ไม่มีคู่แข่งในพื้นที่่ จึงศึกษาหาความรู้เรื่องเห็ดจากสื่อออนไลน์ และลงมือทำลองผิดลองถููกด้วยตนเองอย่างจริงจัง จนสามารถผลิตและจำหน่ายเห็ดสดคุณภาพดีภายใต้ชื่อฟาร์มคุณลุงกะทิ ต่อมามีคู่แข่งทางการตลาดมากขึ้นจึงขยายผลแปรรูปผลิตภัณฑ์จากเห็ดในฟาร์ม สร้างแบรนด์ ฮักธม หมายถึง สินค้าที่่สร้างขึ้นจากความรักที่ยิ่งใหญ่ตอกย้ำความใส่ใจในกระบวนการผลิตของผู้ประกอบการมีทั้งแหนมเห็ด ข้าวเกรียบเห็ด เห็ดอบแห้ง และที่่เป็นไฮไลท์คือ การคิดค้นก๋วยเตี๋ยวเส้นเห็ด นำมาสู่ธุรกิจร้านก๋วยเตี๋ยวเส้นเห็ดเจ้าแรก เจ้าเดียว ให้กลุ่มคนรักสุขภาพแวะเวียนมาที่่ฟาร์มที่่ปัจจุบันกลายเป็นศูนย์เรียนรู้เรื่องเห็ดมากขึ้น

 

 

     คุณสายฝน เผยถึงที่่มาของการแปรรูปเส้นก๋วยเตี๋ยวจากเห็ดคือ ต้องการสร้างความแตกต่างและขยายกลุ่มลูกค้า ทำจากเห็ด 3 อย่าง ได้แก่ เห็ดนางรมทอง เห็ดนางนวลชมพูู และเห็ดนางฟ้าภูฐาน มีจุดเด่นคือทำเป็นเส้นสดหน้าร้าน ชามต่อชามเส้นเหนียวนุ่ม มีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ ขายในราคา ชามละ 40 บาท ได้รับการตอบรับที่ดีมากจนสามารถสร้างยอดขายได้นับแสนบาทต่อเดือน ต่อมาเมื่อประสบกับสถานการณ์การแพร่ระบาดของโรคติดเชื้อไวรัสโคโรนา 2019 (COVID-19)  ร้านก๋วยเตี๋ยวหน้าฟาร์มต้องหยุดกิจการชั่วคราว คุณสายฝน จึงต่อยอดเป็นก๋วยเตี๋ยวเส้นเห็ด แบบอบแห้ง โดยเข้าร่วมเรียนรู้ในการแปรรูปผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรในหลายเวที ทำให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่่สามารถเก็บไว้ได้นาน 1 ปีแต่เมื่อนำออกวางขายกลับพบปัญหาเรื่อง การบรรจุสินค้าที่่มี 5 ก้อนต่อ 1 ห่อ และราคาค่อนข้างสูง ไม่ตอบสนองความต้องการของลูกค้า จึงปรับเป็น 1 ก้อน ต่อ 1 ห่อ เพื่อความสะดวกและง่ายต่อการใช้จริง ปรากฏว่าตอบโจทย์ลูกค้าได้ดีมีการสั่งออเดอร์อย่างต่อเนื่อง

     เมื่อเห็นว่าก๋วยเตี๋ยวเส้นเห็ดอบแห้งสามารถพัฒนาต่อไปอีกได้จึงเข้าร่วมกิจกรรมเพิ่มศักยภาพการผลิตในอุตสาหกรรมเกษตรแปรรูปประจำปีงบประมาณ 2563 โครงการส่งเสริมการแปรรูปสินค้าเกษตรระดับชุมชนของกรมส่งเสริมอุตสาหกรรม เพื่อพัฒนาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ก๋วยเตี๋ยวเส้นเห็ดกึ่งสำเร็จรูป พร้อมผงปรุงรส เพื่อให้รับประทานได้ง่ายและสะดวกมากขึ้น เพียงฉีกซองโดยนักวิจัยได้พัฒนาเป็นสูตรรสหมูตุ๋นและกำลังปรับสูตรผงปรุงรสให้ลงตัว คาดว่าหากสำเร็จจะเป็นเส้นเห็ดกึ่งสำเร็จรูปที่่ได้รับการตอบรับอย่างดี เพราะมีความแปลกใหม่่ ตอบรับเทรนด์สุขภาพและเหมาะกับไลฟ์สไตล์ของคนในยุคปัจจุบัน ที่่ต้องการความสะดวกรวดเร็วโดยตั้งเป้ายอดขายคิดเป็น มูลค่า 700,000 บาทต่อปี

 

---

 

คุณสายฝน ดวงคำ

ฟาร์มคุณลุงกะทิ

 : 15 หมู่ที่่ 4 ตำบลเมืองที อำเภอเมืองสุรินทร์ จังหวัดสุรินทร์ 32000

 : 09 0676 6899

 : https://www.facebook.com/ก๋วยเตี๋ยวเส้นเห็ดby-ฟาร์มคุณลุงกะทิ-112140083681035/

 

ที่มา : รายงานประจำปี 2563 กรมส่งเสริมอุตสาหกรรม