จากขนมครกร้านธรรมดาที่ขายในตลาดราชวัตร ไม่มีชื่อร้าน แต่ด้วยรสชาติที่ถูกปาก อร่อย หอม มัน ทำให้มีเจ้าหน้าที่ทั้งวังสวนจิตรวังสุโขทัย แวะเวียนมาซื้ออยู่บ่อย ๆ กระทั่งได้รับความนิยมในวงกว้าง เรียกขาน ขนมครกร้านนี้ว่า “ขนมครกเข้าวัง” และได้รับความนิยมมาอย่างยาวนานกว่า 40 ปี โดยมีคุณสกนธ์ ฐาปนะกิจไพบูลย์ เป็นผู้สืบทอดสูตรในนามบริษัท เค อี แอนด์ ที จำกัด ที่มองว่า ขนมครก มิได้เป็นเพียงแค่ธุรกิจเล็ก ๆ ในตลาดเท่านั้น หากตั้งใจพัฒนาจริง ก็สามารถขยายเป็นแฟรนไชส์หรือแม้กระทั่งขายออกไปต่างประเทศได้ ด้วยเหตุผลนี้คุณสกนธ์จึงเดินหน้าเข้าร่วมโครงการกิจกรรมพัฒนาและสร้างมูลค่าเพิ่มผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูปโครงการพัฒนาอุตสาหกรรมอาหารแปรรูป ประจำปีงบประมาณ 2560 พัฒนาจากขนมครกสด มาเป็น “ขนมครกอบกรอบเข้าวัง” มีอายุการเก็บรักษานาน สามารถจำหน่ายเป็นของฝากได้ เพิ่มช่องทางสร้างรายได้อีกทางหนึ่ง โดยเริ่มจากผลิตแบบพาสเจอร์ไรซ์ ซึ่งมีอายุการเก็บรักษาได้นาน แต่ต้องอยู่ในตู้เย็นถึงจะคงความกรอบเหมือนทำเสร็จใหม่ ๆอีกทั้งบรรจุภัณฑ์ยังไม่ช่วยคงเอกลักษณ์ในเรื่องของกลิ่นและรสชาติของขนมครกแบบดั้งเดิมไว้ได้ จึงพัฒนาต่อด้วยการผลิตเป็นแบบสเตอริไลซ์มีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานถึง 1 ปี ในอุณหภูมิห้อง คงความกรอบ หอมกลิ่นกะทิ ปรับเปลี่ยนบรรจุภัณฑ์ให้ทันสมัย แต่คงเอกลักษณ์ความเป็นไทย มีสารดูดความชื้นเพื่อรักษาความกรอบและการเกิดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ พร้อมพัฒนาแป้งเป็นข้าวไรซ์เบอรี่เพื่อสุขภาพมากขึ้น มีทั้งหมด 10 หน้าให้เลือก ขายในราคากล่องละ 40-60 บาท จากเดิม 20-40 บาท ทำให้มีรายได้เพิ่มขึ้น 5% เพราะปัจจุบันคุณสกนธ์ยังหาบริษัทรับผลิตเข้ามาช่วยได้ไม่เต็มกำลังจึงทำให้ธุรกิจสะดุดเล็กน้อย คาดว่าหากแหล่งผลิตลงตัวและวางจำหน่ายตามร้านขายของฝาก ภายในปีหน้าจะสามารถเพิ่มมูลค่าการขายได้อีกเท่าตัว

คุณสกนธ์ ฐาปนะกิจไพบูลย์

บริษัท เค อี แอนด์ ที จำกัด

102/122 ถ.เทศบาลสงเคราะห์แขวงลาดยาว เขตจตุจักร กรุงเทพฯ 10900

โทรศัพท์ : 0 2241 3840,08 1916 0974

www.ขนมครกเข้าวัง.com

ที่มา : รายงานประจำปี 2560 กรมส่งเสริมอุตสาหกรรม