กระบวนการพัฒนาผลิตภัณฑ์น้ำส้มสายชูหมัก 2 กลิ่นรส ด้วยเทคโนโลยี วิทยาศาสตร์ และนวัตกรรม สำหรับน้ำส้มสายชูหมักจาก 1) สตรอเบอรี่และกุหลาบ 2) สับปะรดและมิ้นท์ 3) องุ่นขาวและซินนามอน ใช้เทคนิคการหาสัดส่วนของน้ำส้มสายชูหมักที่เป็นส่วนผสม 2 ตัว ในแต่ละสูตร กล่าวคือ 1) สำหรับน้ำส้มสายชู 2 กลิ่นรสจากสตรอเบอรี่และกุหลาบ ศึกษาสัดส่วนของปริมาณน้ำส้มสายชูหมักจากสตรอเบอรี่ และน้ำส้มสายชูหมัก จากกุหลาบที่จะนำมาผสมกัน เพื่อให้ได้กลิ่นรสของสตรอเบอรี่และกลิ่นของกุหลาบในระดับที่ผู้บริโภคยอมรับ  2) สำหรับน้ำส้มสายชู 2 กลิ่นรสจาก สับปะรดและมิ้นท์ ศึกษาสัดส่วนของปริมาณน้ำส้มสายชูหมักจากสับปะรด และน้ำส้มสายชูหมักจากมิ้นท์ที่จะนำมาผสมกันให้ได้กลิ่นรสของสับปะรดและกลิ่นมิ้นท์ในระดับที่ผู้บริโภคยอมรับ  และ 3) สำหรับน้ำส้มสายชู 2 กลิ่นรสจาก องุ่นขาวและซินนามอน ศึกษาสัดส่วนของปริมาณน้ำส้มสายชูหมักจากองุ่นขาว และน้ำส้มสายชูหมักจากซินนามอน ที่จะนำมาผสมกันให้ได้กลิ่นรสขององุ่นขาวและซินนามอนในระดับที่ผู้บริโภคยอมรับ  ซึ่งในการปรับปริมาณส่วนผสมต้องใช้การทดสอบทางประสาทสัมผัส โดยจะนำผลิตภัณฑ์น้ำส้มสายชูหมักนำมาผสมกับน้ำผึ้งในอัตราส่วนที่กำหนด ผสมให้เข้ากันแล้วจึงนำไปให้ผู้ทดสอบชิม ใช้วิธีการให้คะแนนความชอบแบบ 9-Point hedonic scale ร่วมกับการทดสอบความพอดี (Just about right) ด้านกลิ่น กลิ่นรส และรสหวาน เพื่อปรับปริมาณส่วนผสมที่ใช้ให้ตรงตามความต้องการของผู้บริโภค แล้วจึงนำมาทดสอบการยอมรับของตลาดขั้นสุดท้ายด้วยแบบทดสอบความชอบผลิตภัณฑ์ และสำรวจตลาด เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นที่ต้องการของตลาด และสามารถกำหนดราคาที่เหมาะสม