อยากพัฒนาให้กาแฟของเรามีคุณภาพมากขึ้นกว่าเดิม อยากทำให้คนที่กินกาแฟ นึกถึงกาแฟของจังหวัดเชียงรายเป็นที่แรก…

     คลัสเตอร์กาแฟเชียงราย เป็นกลุ่มที่ทำธุรกิจเกี่ยวกับการผลิตและจำหน่ายกาแฟภายในจังหวัดเชียงราย โดยจะมีผู้ประกอบการตั้งแต่กระบวนการต้นน้ำที่เริ่มจากการปลูกกาแฟ จากนั้นก็เข้าสู่กระบวนการกลางน้ำที่จะนำผลผลิตที่ได้จากการเก็บเกี่ยวมาแปรรูป คั่วให้ได้เป็นเมล็ดกาแฟ แล้วส่งต่อไปที่กระบวนการปลายน้ำ สำหรับจัดจำหน่าย หรือนำไปทำเป็นเครื่องดื่มต่อไป

 

     ในจังหวัดเชียงราย มีผู้ประกอบการที่ทำธุรกิจเกี่ยวกับกาแฟค่อนข้างมาก ซึ่งส่วนใหญ่แล้วจะเป็นเกษตรกรที่อาจจะยังไม่ได้มีความเชี่ยวชาญทางด้านการปลูก เก็บเกี่ยว รวมไปถึงวิธีการประกอบธุรกิจกาแฟในขั้นตอนต่างๆ มากนัก ทำให้ผลผลิตที่ได้ออกมาอาจยังไม่ได้คุณภาพเท่าที่ควร เมื่อนำไปขายจึงได้ราคาที่ไม่สูงมาก เนื่องจากถูกพ่อค้าคนกลางรับซื้อในรูปแบบของการเหมาเกรดเมล็ดกาแฟ

     นี่จึงเป็นจุดเริ่มต้นของการมารวมกลุ่มกันในครั้งนี้ โดยปัจจุบันนี้ภายในกลุ่มมีสมาชิกประมาณ 50 ราย ซึ่งสมาชิกในกลุ่มเองก็มีความตั้งใจอยากจะพัฒนาคุณภาพผลผลิต เพื่อยกระดับให้เมล็ดกาแฟมีมูลค่าเพิ่มมากขึ้น ทั้งยังถือเป็นการสร้างชื่อเสียงให้กับผู้บริโภคได้รับรู้ว่า เมื่อไรก็ตามที่นึกถึงกาแฟดีมีคุณภาพ จะนึกถึงกาแฟที่มาจากจังหวัดเชียงรายเป็นที่แรก 

     หลังจากที่ได้เข้ามารวมกลุ่มกันจนกลายเป็นคลัสเตอร์ กลุ่มของคุณแมวเองก็ได้รับความช่วยเหลือจากหน่วยงานหลายๆ ภาคส่วน โดยเฉพาะอาจารย์จากมหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง ที่เข้ามาให้ความรู้เชิงลึก ตั้งแต่กระบวนการเพาะปลูก การเก็บเกี่ยว การกำจัดแมลงที่อาจส่งผลให้ผลผลิตของผู้ประกอบการคุณภาพน้อยลง กระบวนการตาก วิธีจัดเก็บเข้าคลัง รวมไปถึงวิธีคั่วให้ออกมาเป็นเมล็ดกาแฟ

     นอกจากนี้ทางมหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง ยังมี “MFU Food Maker Space” ที่เปิดโอกาสให้ผู้ประกอบการได้เข้ามาพัฒนาฝีมือ เรียนรู้ขั้นตอนต่างๆ จากการลงมือทำจริง ทั้งวิธีการคัดแยกเกรดกาแฟ การชิม การชงกาแฟ ซึ่งก็มีผู้ประกอบการบางรายที่ประสบความสำเร็จ มีผลผลิตที่มีคุณภาพ ผ่าน Cupping Score ของเกณฑ์มาตรฐานการชิมกาแฟ และได้นำผลิตภัณฑ์นั้นไป Blend ต่อยอดออกมาเป็นผลิตภัณฑ์รสชาติใหม่ ซึ่งจุดนี้ก็จะช่วยเพิ่มยอดขายให้กับผู้ประกอบการได้มากขึ้นด้วย

     สเต็ปต่อไปที่คุณแมว รองประธานกลุ่มวางแผนไว้เลยก็คือ อยากพัฒนาศักยภาพของสมาชิกภายในกลุ่ม ด้วยการนำผู้ประกอบการบางส่วนที่มีความพร้อม หรือค่อนข้างมีศักยภาพ ขึ้นมาเป็นตัวอย่างในการนำร่อง เพื่อให้สมาชิกท่านอื่นๆ เห็นผลลัพธ์ว่า ธุรกิจจะสามารถเติบโตไปในทิศทางไหนได้บ้าง ทั้งนี้เป้าหมายสำคัญที่คุณแมววางไว้เลยก็คือ อยากทำให้ผลิตภัณฑ์ของสมาชิกในกลุ่มมีคุณภาพที่เป็นไปในทิศทางเดียวกัน มีมาตรฐานมารองรับ เพื่อเป็นการยกระดับกาแฟไทยให้ไปไกลสู่สากล แถมยังเป็นการเพิ่มมูลค่าให้กับผลิตภัณฑ์ได้เป็นอย่างดีอีกด้วย

     แม้จะเพิ่งรวมกลุ่มกันไม่นาน แต่ก็ปฏิเสธไม่ได้เลยว่า การมีเป้าหมายที่ชัดเจนย่อมเป็นอีกหนึ่งปัจจัย ที่จะทำให้คลัสเตอร์เติบโต และก้าวเดินไปข้างหน้าได้อย่างแข็งแรง