เริ่มต้นจากความชอบ “กาแฟ” อยากอนุรักษ์ให้การปลูกกาแฟนั้นยังคงอยู่ จึงมีแนวคิดว่า “ถ้าอยากอนุรักษ์ ก็ต้องเพิ่มมูลค่า” คุณพิศิษฎ์ เป็ดทอง ประธานศูนย์เรียนรู้ของปรัชญาเศรษฐกิจพอเพียงบ้านดินแดง จึงริเริ่มแปรรูปกาแฟเพื่อเพิ่มมูลค่า พร้อมจัดเป็นศูนย์เรียนรู้และท่องเที่ยว เพื่อให้คนในชุมชนมีอาชีพและรายได้